Mittwoch, 24. Oktober 2012

Der Low Carb Liebling der Woche: Black & White Cookies

Schwarz und Weiß. Ebenholz und Elfenbein. Winter und Sommer. Berge und Meer. Das Leben besteht aus vielen Gegensätzen, aber muss man wirklich immer eine Entscheidung treffen? Richtig bunt wird es doch erst durch die vielen Zwischentöne. Darum ist es manchmal gut, die Dinge in einen Topf zu werfen und gründlich miteinander zu mischen. Und was fürs Leben gut ist, kann doch Keksen nicht schaden.

Weißer Teig, schwarzer Teig - wir mischen heute alles gründlich durch und genießen beide Seiten der Medaille. Schokogeschmack und Butterkeks. Und fast so gut wie Mamas Marmorkuchen, den sie am Sonntag noch schnell aus dem Ofen zauberte, wenn mal wieder Ebbe in der Keksdose herrschte.




Zutaten ( für ca. 30 Stück):

125 g weiche Butter
150 g Sukrin
20 g SukrinPluss
1 TL Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
3 Eier
100 ml und 1 EL Milch
200 g Kokosmehl
1/2 Pck. Backpulver
1 EL Kakao

Butter, Sukrin, SukrinPluss, Vanille und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen. 100 ml Milch hinzugeben. Kokosmehl und Backpulver mischen und zügig unterrühren. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakao und 1 El Milch verkneten. 

Aus dem Teig zwei dunkle und zwei helle Rollen formen. Die Rollen gut zusammendrücken, so dass eine Art Schachbrettmuster entsteht. Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 

Mit gutem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, da die Cookies noch etwas verlaufen. Im vorgeheizten Ofen (Umluft, 150 °C) 10 bis 12 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. 

Kommentare:

  1. Die Kekse klingen lecker und ich kann mein Kokosmehl mal wieder verwenden... :-)
    Nutzt du gesüßtes oder ungesüßtes Kakaopulver?

    Danke und ich heize schon mal den Backofen vor...

    LG, Mandy

    AntwortenLöschen
  2. Ich habe gerade deine Cookies nachgebacken. Hier riechts total lecker :-)

    Geschmacklich sind sie super geworden, nur leider nicht knusprig. Eher wie kleine Kuchen.
    sind sie bei dir knusprig? Schaut zumindest auf den Fotos so aus :-)

    LG Conny

    AntwortenLöschen